Blaubeer-Käsekuchen mit Zimt-Streuseln vom Blech
Zutaten:
Für den Teig: 550 g Weizenmehl, 2 Eier, 175 g Zucker, Prise Salz, 3 TL Vanillesirup, 200 g Butter, 1/2 TL Zimtpulver
Für den Belag: 500 g Speise- oder Magerquark, 200 g Schmand, 200 ml Schlagsahne, 100 g Zucker, 30 g Speisestärke, 2 Eier, 3 TL Vanillesirup
Für die Zwischenschichten: 500 g Blau-/Heidelbeeren, 200 g Heidelbeer-/Brombeermarmelade
Zubereitung:
Im ersten Schritt alle Zutaten für den Teig (außer Zimt) miteinander verkneten. Er bleibt dabei leicht bröselig. Legt euer Backblech mit Backpapier aus. Verteilt etwa 2/3 des Teiges darauf und drückt ihn mit einem Löffel oder den Händen (mit Handschuhen) flach und fest an. Schlagt nun die Sahne steif. Verrührt Quark, Schmand, Zucker, Speisestärke und Eier. Wenn ihr es etwas "schwerer" mögt, nehmt Speisequark. Die "leichtere" (leichter, nicht leicht) Variante könnt ihr mit Magerquark stattdessen machen. Hebt die Schlagsahne unter. Mischt die Heidel- und/oder Brombeermarmelade mit ein paar Löffelchen Wasser, damit sie sich besser verstreichen lässt, und verteilt sie anschließend auf dem Teigboden. Verteilt nun die Quarkmasse auf dem Boden. Knetet unter die restliche Teigmasse noch ein wenig Zimt unter. Streut die Blaubeeren und den übrigen Teig als Streusel darüber. Auch hier kann man nochmals ein paar Marmeladenkleckse und/oder Blaubeeren darauf verteilen, wenn man mag. Die Kleckse kann man dann mit einer Gabel oder einem Zahnstocher ein wenig verteilen mit der Quarkmasse verrühren. Heizt den Ofen auf 170° Ober-/Unterhitze vor. Backt den Kuchen ca. 35 Minuten. Lasst ihn auskühlen und euch schmecken. Viel Spaß beim Nachbacken!